La dietoterapia es una parte fundamental de la Medicina Tradicional China. Comparte sus bases filosóficas y sigue los mismos principios básicos que las otras ramas de este sistema de medicina y mantenimiento de la salud.

La dietoterapia es una manera de integrar el cuidado de la salud en la vida diaria, y de esta manera es una especie de “puente” entre la medicina y las costumbres del paciente. Ayuda a fomentar la conciencia por parte del paciente de su propio papel en la prevención y curación de sus dolencias.

La dietoterapia no debe considerarse como una fuente de recetas medicinales. La alimentación se considera una parte integral de una vida sana que contribuye a la consecución de una salud óptima y una vida longeva. Recordemos que el concepto de la salud no implica simplemente la ausencia de la enfermedad o sus síntomas, sino una plena vitalidad física, claridad mental y armonía espiritual.

 El objetivo general del curso es que el estudiante adquiera los conocimientos necesarios siguiendo la filosofía de la MTC para planificar menús y conseguir una dieta adecuada y saludable.

Los objetivos específicos son:

-                  Identificar los aspectos que conforman una dieta saludable

-                  Conocer la fisiología digestiva propia de la MTC.

-                  Identificar las diferentes características que definen los alimentos en MTC.

-                  Identificar las diferentes constituciones humanas según la MTC

-                  Planificar menús en función de las diferentes constituciones y sus desequilibrios.

                              “El médico verdaderamente bueno descubre primero

la causa de la enfermedad y, cuando la ha encontrado

trata de curarla mediante la alimentación. Sólo cuando

la alimentación fracasa receta medicamentos”

Sun Ssu-mo, médico Taoísta

de su obra Recetas Preciosas, 1642

 

1.- DIETOTERAPIA SEGÚN LA MTC

Definición de conceptos básicos:

 -Alimentación

-Nutrición

-Dietética

-Dieta

-Dietoterapia

-Dietoterapia Energética

1. Relación entre salud y enfermedad
2. Principios de una dieta adecuada
3. Algunas dietas y sus inconvenientes
4. Aplicación práctica: realización de un menú según los principios de una dieta adecuada.

 2.- ALIMENTOS

¿Qué és un alimento? Visión occidental y de la MTC

  Teoría del Yin y el Yang

Clasificación  según la teoría del yin y el yang

-         Alimentos vegetales

-         Alimentos animales

Aplicación práctica

 3.- FISIOLOGIA DIGESTIVA EN LA MTC

1. Teoría de los 5 elementos
2. La digestión energética

–        Fisiología digestiva según la MTC

–        El fuego digestivo

–        Formación de Qi, Xue y líquidos orgánicos.

 4.- MODELO ENERGÉTICO EN LA DIETA Y LA MTC

Cocciones y Alimentos

1. Las cocciones: lo crudo y lo cocido.
2. Características energéticas de los alimentos.

-         El  color

-         El sabor

-         La naturaleza

-         La forma

3. El movimiento energético y su funcionalidad.

 

Un domingo al mes ( 4 meses) : De 10 a 14  y de 16 a 20 horas.

32  Horas teórico prácticas *

*al finalizar el seminario se entregará un certificado de asistencia

5.- VALORACIÓN PRÁCTICA DIETA Y LA MTC

1. Aplicación práctica: análisis de la dieta propia de nuestro entorno y predominio yin o yang de la misma.

6.- CONSTITUCIONES HUMANAS SEGUN LA MTC

1.      Constitución según los 5 elementos

-Rasgos físicos

-Rasgos fisiológicos

-Rasgos sintomáticos 

7.- TENDENCIAS MORBIDAS SEGUN LA MTC

1. Tendencia patológica según los 5 elementos: exceso e insuficiencia

            - Elemento: Tierra

            - Elementos: Metal

            - Elemento: Agua

            - Elemento Madera

            - Elemento Fuego

2.  Dieta base para cada constitución.

1.Terapéutica

2. Reequilibrar la tendencia patológica

3. Adaptación a las estaciones

4. Prácticas 

8.- DIETOTERAPIA CHINA Y MODELOS PRÁCTICOS

1.  Dietoterapia aplicada a las constituciones según los 5 elementos: alimentos aconsejados y a evitar.

2.  Aplicación práctica: realización de menús terapéuticos.

 

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